Pão caseiro de leite
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico
1kg de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite morno
1 xícara de chá de leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de chá de manteiga sem sal
Manteiga sem sal e farinha de trigo sem fermento para untar o tabuleiro
1 xícara de café cheia de açúcar cristal
Trigo para decorar
Utensílios necessários:
1 vasilhame grande de plástico
1 tabuleiro grande
Papel manteiga
1 pincel
1
Unte o fundo e as laterais de um tabuleiro grande com manteiga sem sal e farinha de trigo sem fermento.
Quebre 3 ovos, separando gemas e claras. Bata as claras em neve e misture as gemas com o açúcar e a manteiga em um vasilhame grande de plástico. Adicione o fermento biológico e o leite morno. Despeje a pitada de sal e continue a mexer. Aos poucos, vá despejando o leite de coco. Peneire a farinha de trigo e vá mexendo a massa, até que ela se desgrude das mãos por completo. Se necessário, acrescente mais farinha.
Cubra a massa com duas folhas de papel manteiga e deixe em repouso por pelo menos 15 minutos.
2
Enquanto a massa descansa, quebre e bata o outro ovo, que será usado para pincelar os pães antes de ir ao forno.
Quando observar que a massa aumentou de volume, faça pequenas bolinhas de pão e coloque no tabuleiro. Pincele cada um dos pães e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
3
Quando os pães estiverem bem dourados (aproximadamente 35 minutos após terem sido levados ao forno), retire-os do forno e salpique açúcar cristal sobre eles.
Quando já estiverem à temperatura ambiente, passe-os para uma cesta forrada com guardanapo ou pano limpo. Decore a cesta com trigo. Sirva em seguida. Estes pães caseiros de leite são excelentes para serem servidos com geleia, queijos e margarina.
Pão com chocolate
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 tablete de fermento biológico
. 4 1/2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 1 xícara (chá) de manteiga gelada
. 400 g de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
. 2 ovos
Modo de preparo
1. Misture 1/4 de xícara (chá) de água morna com 1 colher (chá) de açúcar. Espalhe por cima o tablete de fermento esmigalhado e deixe repousar até criar bolinhas.
2. À parte, misture 4 xícaras (chá) de farinha de trigo com o sal e com o açúcar restante.
3. Adicione a mistura de fermento, a água restante e o leite morno.
4. Em seguida, ponha mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo bem. Se necessário, adicione mais água.
5. Numa superfície enfarinhada, amasse a massa até desgrudar das mãos.
6. Faça uma bola, ponha numa tigela untada com manteiga e deixe crescer, coberto, por 1 hora.
7. Coloque a manteiga numa superfície enfarinhada e polvilhe duas colheres (sopa) de farinha de trigo. Achate a manteiga e amasse até ficar maleável.
8. Abra a massa num quadrado sobre uma superfície enfarinhada.
9. Coloque a manteiga no centro da massa em diagonal. Dobre os cantos da massa sobre a manteiga e aperte bem.
10. Embrulhe a massa num filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
11. Depois, coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra num retângulo.
12. Retire toda a farinha da superfície da massa. Dobre-a em 3. Repita a operação por mais 2 vezes.
13. Leve à geladeira por 6 horas. Retire da geladeira e trabalhe a massa mais 2 vezes. Divida em tiras e depois em 16 partes.
14. Coloque um pedaço de chocolate sobre cada pedaço da massa e a enrole. Feche, umedecendo com água.
15. Coloque os pães nas formas. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
16. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.
17. Pincele os pães com as gemas misturadas a 1 colher (chá) de água.
18. Asse no forno preaquecido em temperatura alta por 30 minutos ou até doura